AUTUNNO 2019

• Chef Recommended

  Tagliere della Cascina

  Tagliere della Cascina composto da salumi selezionati provenienti da aziende agricole locali accompagnato da gnocco fritto, torte salate con le verdure dell’orto e le uova delle nostre galline; inoltre verdure in agrodolce e formaggina di Varese condita con il nostro olio

• Vellutate di stagione

  In apertura proponiamo una coccola a tavola: vellutate, preparate con ingredienti di stagione a km0. In questo periodo utilizziamo la zucca, le pere con patate e cannella, le mele verdi con patate ...

• Plin di carne in crema di zafferano e scorze d’arancia

  Piccoli ravioli di pasta fresca ripieni di carne di prima qualità.
• Chef Recommended

  Tagliatelle con farina di castagne alla crema di noci e marroni caramellati

  Castagne dentro e fuori dalla pasta avvolto in un abbraccio di crema di noci

• Tagliatelle caserecce di pasta fresca all’uovo al ragù di luganiga

  Saporite e gustose, in piena tradizione italiana. Un gusto tradizionale e genuino che mette d'accordo grandi e piccini.

• Risotto con porri, speck, mele verdi e leggera mantecatura al taleggio

  Un primo piatto stagionale delicatissimo, un abbinamento insolito ma di forte impatto, dove la dolcezza delle mele viene esaltata dal sapore deciso dello Speck leggermente affumicato e stagionato all'aria aperta.

• Risotto alla zucca e fonduta al gorgonzola

  La zucca, regina dell'autunno si unisce con la sapidità cremosa, ricca e fondente del gorgonzola più dolce dando vita ad un risotto degno della tradizione.

• Risotto con funghi porcini e mirtilli

  Un piatto unico che sa di autunno, che ci coccola con i primi freddi, che ci riscalda e ci avvolge. Porcini freschissimi uniti al gusto frizzante dei mirtilli appena colti per dare tutto il profumo del bosco.

• Medaglioni di filetto di maiale gratinati alla senape antica

  Bocconcini di carne insaporiti dalla sfiziosissima senape antica.

• Manzo al rosa e profumi di erbe aromatiche

  Carne di manzo cotta lentamente in forno, a bassa temperatura, con sonda al cuore per avere una carne rosa e morbida: le erbe aromatiche del nostro giardino rendono profumata e saporita la salsa di copertura

• Arrosto di maiale all’arancia, zenzero e miele

  L'arrosto viene sfumato con abbondante succo di arancia, lo zenzero rilascia i sui aromi durante la cottura, lenta e a bassa temperatura, per poi essere spennellato con il nostro miele d'acacia e lasciato caramellare

• Tagliere di formaggi

  Tagliere di formaggi provenienti da aziende agricole locali serviti con marmellate e miele della Tenuta.

• Il tiramisù nel vasetto

  Il dolce italiano per eccellenza, quello più famoso e amato. A base di crema al mascarpone, savoiardi e caffè.
• Chef Recommended

  Crostata di mele e ricotta all’arancia

  Sulla frolla friabile uno strato di soffice ricotta all'arancia e fettine sottili di mele, quelle del nostro giardino

• La torta di carote cocco e mandorle con leggera glassa di cioccolato fondente

  Un dolce semplice e genuino dalla consistenza ricca e soffice e il buon profumo dei dolci fatti in casa. Un grande classico!

• La cheese cake con base amaretti farcita con gocce di cioccolato fondente

  Un dessert delicato dal sapore e dal profumo intensi, un vero tripudio di sapori.