TICINUM

Il fiume Ticino ed il Lago Maggiore caratterizzano da sempre l’ambiente, il clima e la vita delle persone che popolano queste aree, contribuendo alla grande biodiversità e favorendo nei secoli lo sviluppo agricolo varesino.
Il nostro “Ticinum” è un vino giovane e fresco ottenuto principalmente da uve Chardonnay che guadagna personalità con piccole aggiunte di Viogner e Pinot Grigio.

Classificazione: IGP Ronchi Varesini Bianco
Varietà: 90% Chardonnay, 5% Viogner, 5% Pinot Grigio
Vigneto: Età media di 10 anni, allevamento a contro spalliera e potatura a Guyot semplice, densità di impianto di 4300 piante per ettaro e produzione di circa 67 q.li/Ha. Terreno sciolto-sabbioso a ph molto acido.
Altimetria: 310m s.l.m.
Vinificazione: Dopo diraspa-pigiatura l’uva subisce una macerazione prefermentativa con neve carbonica per 24 ore a 13°C, segue pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a 14°C per circa un mese. Affinamento in acciaio sulle fecce fini con batônnage periodici per 5 mesi. Fermentazione malolattica svolta ed ulteriore affinamento di almeno 2 mesi in bottiglia.
Descrizione: Al colore appare giallo paglierino con tenui riflessi verdi. Ampi profumi di ananas, agrumi e pesca bianca. In bocca è persistente ed elegante, con un ottimo equilibrio tra acidità, morbidezza e sapidità.
Abbinamento: Formaggi freschi, carni bianche ma soprattutto pesci autoctoni del Ticino e Lago Maggiore

 

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